随着气温的节节攀升，夏季已然来临，各类美食纷纷 “闪亮登场”。在这缤纷的季节里，爽口的淡水 “鱼生”、鲜嫩的烫鱼片以及香气四溢的烤鱼，频繁现身于人们的餐桌，撩拨着大家的味蕾。
然而，在大快朵颐之际，有一种潜藏的健康危机正悄然潜伏，它就是食源性寄生虫感染，其中，肝吸虫病尤为常见，严重时甚至会威胁生命。接下来，就带您深入了解这种疾病，同时送上实用的预防妙招，助您在畅享夏日美味的同时，也能守护好自己和家人的健康。
肝吸虫病是什么？
肝吸虫病，医学名称为华支睾吸虫病，是由肝吸虫寄生在人体肝内胆管引发的寄生虫病。在我国华南、东北地区，因淡水鱼资源丰富且存在特殊饮食习惯，该病发病率较高。
如何被肝吸虫 “盯上”？
“病从口入”：肝吸虫的虫卵会随感染者或病畜粪便进入水中，被淡水螺吞食后发育成尾蚴，尾蚴再进入淡水鱼虾体内形成囊蚴。像草鱼、青鱼这类常见淡水鱼，都可能携带囊蚴。不少人钟爱的 “鱼生”“鱼生粥”，或是仅简单烫煮的鱼片，若食材未处理到位，食用后感染风险极大 。
厨具 “帮凶”：切过感染肝吸虫生鱼的刀具、砧板，若没彻底清洗，再用来处理直接入口的食物，囊蚴就会污染食物，导致感染。
感染肝吸虫，身体会怎样？
刚感染时，症状可能不明显，仅出现食欲差、浑身没劲、腹痛等症状。但随着病情加重，胆囊炎、胆管炎、肝硬化等严重疾病都会找上门，甚至增加患胆管癌的风险。对于儿童和青少年，还会阻碍生长发育，引发营养不良、贫血，严重的可能出现侏儒症。
预防指南，这些要记牢
吃对鱼：拒绝生食、半生食淡水鱼，清蒸淡水鱼至少用 100℃蒸 15 分钟以上，确保杀死囊蚴。买鱼认准正规超市、市场，不碰来源不明的野生鱼，尤其是来自肝吸虫病高发地区野外水域的鱼。
管好厨房：切生鱼和熟食的刀具、案板、容器都要分开，防止交叉污染。定期清洁厨房，及时处理食物残渣和水渍，让寄生虫、细菌无处藏身。
若出现相关症状，一定要及时就医；如果曾去过肝吸虫病流行地区，或是有过生食、半生食淡水鱼经历，就诊时要主动告知医生，以便快速排查和治疗。养成健康卫生的饮食习惯，才能吃得安心又美味！
